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Sabemos que los hidratos de carbono son alimentos que proporcionan energía en forma inmediata al cuerpo. Y esto es así porque a través de la digestión son convertidos en glucosa (azúcar), aunque no todos lo hacen de la misma manera; algunos provocan una subida rápida del   azúcar en la sangre, mientras que otros mantienen el nivel de glucemia de manera más uniforme. El Índice Glucémico IG es una escala numérica del 0 al 100 que clasifica a los alimentos según la   rapidez que elevan el azúcar en sangre luego de ingerido . El número que se asigna a cada alimento refleja la velocidad que eleva glucemia en comparación con el azúcar puro (el cual   tiene el IG más alto y se le asigna un valor de 100) En   líneas generales, los hidratos de carbono simples, como el pan blanco, el azúcar, gaseosas, golosinas, bollería   y productos hechos con harinas refinadas, son de alto IG. Por contrario, los hidratos de carbono complejos, como los granos sin refinar...

Si las pandemias del siglo XIX y XX fueron las enfermedades infecciosas, la de este siglo lo son las enfermedades inflamatorias no transmisibles, como las alergias. La OMS sitúa las alergias entre las seis patologías más frecuentes , y son la enfermedad crónica más común en la infancia. Actualmente entre el 20 y 25% de la población tiene alguna enfermedad alérgica más o menos grave. Sin embargo el número de alérgicos no para de crecer y se estima que, en 2050, la mitad de la población sufrirá algún tipo de   alergia.   Todas las enfermedades alérgicas están en aumento, aunque quizá la que lo hace de forma más espectacular es la de los alimentos; como veremos la contaminación, los hábitos alimenticios y de higiene tienen mucho que ver con ello. ¿CÓMO Y POR QUÉ SE DESARROLLAN LAS ALERGIAS? Las alergias son reacciones del cuerpo contra agentes inocuos (alérgenos) que el cuerpo reconoce de manera errónea como “extraños” y pone en marcha todo el mecani...

EPIGENETICA   Cuantas veces he escuchado… “lo mío es genético” ¿Alguna vez te preguntaste porqué cada vez son más frecuentes condiciones como   sobrepeso, diabetes, colesterol elevado, hipertensión arterial, osteoporosis, enfermedades autoinmunes,   enfermedades cardiovasculares? ¿Y qué tienen en común todas ellas? Estamos convencidos que los genes controlan nuestra vida y salud, y   que nada podemos hacer por cambiarlo.   Esto es lo que se conoce como el   dogma central de la biología que postula el “ Determinismo genético ”   y solo   ha servido para considerarnos víctimas de la herencia. Muy por el contrario, no somos víctimas de nuestros genes sino dueños de nuestro destino ¿Qué quiere decir? Influencias medioambientales tales como alimentación, estrés y   emociones pueden modificar la lectura de los genes sin cambiar su configuración básica. Esto se conoce como EPIGENETICA que significa que las señales del entorn...

Por definición   las vitaminas son compuestos esenciales para el desarrollo de diferentes funciones corporales y que el cuerpo es incapaz de fabricarlas por lo tanto es necesario incorporarlas a través de los alimentos. Particularmente, la vitamina B12 despierta múltiples debates, podemos encontrar todo tipo de afirmaciones con respecto a ella, sin embargo no siempre están basadas en la evidencia disponible. Por ello hablaremos brevemente de esta vitamina y en particular que sucede cuando se lleva una alimentación vegetariana/vegana. ¿Qué es la Vitamina B12? Es un compuesto  imprescindible para la correcta formación de los glóbulos rojos , para el funcionamiento del sistema nervioso central y también actúa como coenzima en una variedad de importantes reacciones metabólicas. A diferencia de otras vitaminas ampliamente disponibles en los alimentos, la B12 solo es producida por ciertas bacterias; la vitamina   presente en plantas y animales proviene principalm...

UN REVOLUCIONARIO ENFOQUE SOBRE DIABETES Cuando hablamos de Diabetes, automáticamente pensamos en su característica de condición crónica, con medicación de por vida. Sin embargo voy a presentarte un revolucionario método para prevenir, controlar y/o revertir diabetes basado en numerosos estudios los cuales han cambiado tangencialmente la comprensión de esta enfermedad. Sabemos que la incidencia de diabetes ha explotado en los últimos años, con aparición a edades más precoces; estamos viendo niños con diabetes tipo 2, estimando que en los próximos años será la nueva pandemia global. Es evidente que   algo está sucediendo que favorece el incremento de esta condición. Actualmente muchas personas con diabetes se encuentran en un camino donde gradualmente experimentan incremento de peso, escaso control de glucemias, aumento de medicaciones y preocupación creciente por el riesgo de complicaciones. Y a pesar de todos sus esfuerzos, la enfermedad típicamente va empeorando con ...

MAS QUE UNA DIETA, UN ESTILO DE VIDA Si tu objetivo es quemar grasa  y perder peso, este artículo es para vos! Se sabe que la práctica regular del ayuno se asocia a una mejoría general de la salud e incremento de la longevidad. Puede ayudarle a que su cuerpo utilice los alimentos que consume de manera más eficiente, promoviendo   la   reducción de peso, desarrollo muscular y a su vez   se asocia a   múltiples beneficios metabólicos como mejoría de sensibilidad a insulina, control de glucemia , reducción de marcadores de   inflamación entre otros.   Claramente se contradice con lo que normalmente se nos enseña: “ El desayuno es la comida más importante del día ” (para obtener la energía necesaria para arrancar el día) y   “ Asegúrese de comer cada 3 hrs ” (para que su metabolismo se mantenga operando a su máxima capacidad durante todo el día). Pareciera que pasar más de 12 hr. de ayuno es algo riesgoso que hay que evitar. Veamos breve...

IMPORTANCIA DE UN INTESTINO LIMPIO Ya lo dijo Hipócrates, el padre de la medicina occidental,  “ Toda enfermedad comienza en el intestino” .  Y así es, una de las condiciones necesarias para la buena salud, es una eliminación intestinal adecuada ; frecuentemente es la clave para  determinar el estado de salud o enfermedad de un individuo. Desde la sensación de  falta de energía, de ánimo, hinchazón, estreñimiento, malas digestiones, colon irritable hasta enfermedades como divertículos, colitis, hemorroides, alergias, obesidad, depresión, autoinmunes, etc. todas tienen en común su causa en un colapso de la salud intestinal. Imaginemos si en tu casa las tuberías de drenaje de desechos comenzaran a congestionarse debido a sustancias adheridas a ellos. El material de desecho se acumula y se requiere cada vez de mayor energía para moverlos. Todo el sistema se deteriora a un ritmo mucho más rápido, llegando al punto de quedar bloqueado generando una acumulación ex...

LA PARADOJA DEL CALCIO Y OSTEOPOROSIS ¿Te suena contradictorio que en estos días a pesar de contar con tanto acceso a alimentos y suplementos con calcio, las tasas de osteoporosis y fracturas óseas sean cada vez más altas? Es probable que en algún momento de tu vida hayas escuchado que la leche era necesaria para tener huesos y dientes sanos y fuertes. También es   muy común oír que la osteoporosis se debe a una ingesta insuficiente de calcio, razón por la cual se suelen recomendar abundantes suplementos de dicho mineral. Desafortunadamente, nada podría estar más alejado de la verdad. Si bien fisiológicamente, a partir de los 30-35 años comienza a disminuir gradualmente la masa ósea, ello no significa que la osteoporosis sea algo “normal del envejecimiento”. Nuestros huesos están constantemente en un ciclo de remodelado mediante la eliminación de hueso viejo por parte de las células llamadas “Osteoclastos” y regeneración de hueso nuevo y saludable por medio de cél...