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Si las pandemias del siglo XIX y XX fueron las enfermedades infecciosas, la de este siglo lo son las enfermedades inflamatorias no transmisibles, como las alergias. La OMS sitúa las alergias entre las seis patologías más frecuentes , y son la enfermedad crónica más común en la infancia. Actualmente entre el 20 y 25% de la población tiene alguna enfermedad alérgica más o menos grave. Sin embargo el número de alérgicos no para de crecer y se estima que, en 2050, la mitad de la población sufrirá algún tipo de   alergia.   Todas las enfermedades alérgicas están en aumento, aunque quizá la que lo hace de forma más espectacular es la de los alimentos; como veremos la contaminación, los hábitos alimenticios y de higiene tienen mucho que ver con ello. ¿CÓMO Y POR QUÉ SE DESARROLLAN LAS ALERGIAS? Las alergias son reacciones del cuerpo contra agentes inocuos (alérgenos) que el cuerpo reconoce de manera errónea como “extraños” y pone en marcha todo el mecani...

EPIGENETICA   Cuantas veces he escuchado… “lo mío es genético” ¿Alguna vez te preguntaste porqué cada vez son más frecuentes condiciones como   sobrepeso, diabetes, colesterol elevado, hipertensión arterial, osteoporosis, enfermedades autoinmunes,   enfermedades cardiovasculares? ¿Y qué tienen en común todas ellas? Estamos convencidos que los genes controlan nuestra vida y salud, y   que nada podemos hacer por cambiarlo.   Esto es lo que se conoce como el   dogma central de la biología que postula el “ Determinismo genético ”   y solo   ha servido para considerarnos víctimas de la herencia. Muy por el contrario, no somos víctimas de nuestros genes sino dueños de nuestro destino ¿Qué quiere decir? Influencias medioambientales tales como alimentación, estrés y   emociones pueden modificar la lectura de los genes sin cambiar su configuración básica. Esto se conoce como EPIGENETICA que significa que las señales del entorn...